Vegetarisch Grillen

.. ein Buch von: Jutta Grimm

Wer sich vegetarisch ernährt, muss noch lange nicht die Einladung zum beliebten Grillabend, ob im Garten oder in der Wohnung, ausschlagen! Damit auch der fleischlose Esser zu seinem kulinarischen Genuss kommt, bietet Jutta Grimm dem Leser eine Hilfe mit vielen vegetarischen Rezepten mit Obst, Gemüse, Käse und Tofu, mit Bratlingen (Laibchen) und Gebäck.

Weiters erfährt der Leser, wie man einfache Grills selber herstellt, über die "Technik" des Grillens, Gesunde Zutaten, Ungesundes, Vorsichtsmaßnahmen, nützliche Tipps und Umweltschutz.

 

Spieße provencales

1 Aubergine, Salz, 2 Zucchini, 1 Fenchel, 2 grüne Paprika, 12 sehr kleine Zwiebel, 3 Fleischtomaten, 2 EL Olivenöl, 1 TL Kräuter der Provence, Salz, schwarzer Pfeffer

Die Aubergine in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und dick mit Salz bestreuen. Etwa 30 Minuten ziehen lasen. (Dadurch werden die Bitterstoffe herausgelöst.) Die Auberginenscheiben abwaschen und trockentupfen. Zucchini in Scheiben, Fenchel und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Fleischtomaten vierteln. Das Gemüse abwechselnd auf 4 Spieße stecken.

Das Olivenöl mit den Kräutern und den Gewürzen verrühren und das Gemüse damit bestreichen. Die Spieße bei nicht zu starker Hitze unter Wenden etwa 10-15 Minuten grillen.

 

Hirse-Bratlinge

150 g Hirse, 1 kleine Zwiebel, Öl, ca. 300 ml heiße Gemüsebrühe, 4 EL Vollkornmehl, 2 Eier, 2 Knoblauchzehen, Pfeffer

Zwiebel fein hacken und im Öl anbraten. Hirse zugeben und Brühe zugießen. Zum Kochen bringen und bei ausgeschalteter Kochplatte 20 Minuten ausquellen lassen. Abkühlen lassen.

Vollkornmehl, Eier und gepreßten Knoblauch unterrühren, mit Pfeffer würzen. Flache Laibchen formen und auf geöltem Rost von beiden Seiten 10 Minuten braten.

aus: Jutta Grimm
"Vegetarisch grillen" Pfiffig, vollwertig, köstlich

In unserer Bücher-Ecke: Vegetarisch Grillen / Jutta Grimm

 

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